この春から自炊を始めた人も多いと思います。１か月を振り返って何種類くらいのレパートリーがあったでしょうか。我が家では，私が食事を作る機会も多いのですが，そのレパートリーの中から，妻から繰り返し作って欲しいと言われるナポリタンを紹介します。材料選びで９割方味が決まるため，材料に重点を置いて説明します。
材料（２人分）：
① 米粉のパスタ（スパゲッティ） 200g
② 玉ねぎ １／２個
③ ベーコン 薄切り１パック（70g程度）
④ ソーセージ １パック（５本程度）
⑤ オリーブ油 大さじ１
⑥ ケチャップ 大さじ５
⑦ パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
上記の中で，特に重要な材料は，③ベーコン，④ソーセージ，および⑥ケチャップです。私は，化学調味料無添加のものを選びます。さらに，③ベーコンと④ソーセージは，無塩漬の製品が好みです。⑥ケチャップは，ビン詰めで，粘り気が少ない製品を選びます。①米粉のパスタは，ゆでたあとの食感が良い（not mushyな）製品を選びます（小麦粉のパスタでも代替可）。
ここで，製品を選ぶ際は，知名度ではなく，「おいしかった」という個人的な体験を基にブランドを選定しています。
次に，作業手順を述べます。
- ①米粉のパスタを所定時間ゆでます。自分が手順２～６に要する時間を勘案し，逆算してゆで始めます。
- ②玉ねぎを５mm幅の薄切りにします。
- ③ベーコンと④ソーセージを５mm幅に切ります。
- 深めのフライパンに⑤オリーブ油を入れ，３のベーコンとソーセージを炒めます。
- ベーコンから十分に脂が出たら，２の玉ねぎを入れ，色がやや透き通り，くたっとするまで炒めます。
- ⑥ケチャップを混ぜ入れ，油が澄んだ赤色になるまで炒めます。
- １でゆでたパスタを入れ，水気が飛び，「じじじ」と音がするまで炒めます。
- ７を皿に盛り，おろした⑦パルミジャーノ・レッジャーノをかけます。
上記が実施可能要件を満たすことを祈ります。
（Ｔ．Ｔ．）
